Marineer de garnalen:
1. Meng de garnalen in een kom met 1 eetlepel sojasaus en een snufje peper. Laat ongeveer 15 tot 20 minuten marineren terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
Blancheer de sperziebonen:
1. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ongeveer 2 minuten tot ze heldergroen en licht gaar zijn. Giet af en spoel onder koud water om het koken te stoppen. Zet opzij.
Roergebakken:
1. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook en gember toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
Voeg de garnalen toe:
1. Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de pan en bak ongeveer 2-3 minuten tot ze roze en ondoorzichtig worden. Haal de garnalen uit de pan en zet opzij.
Kook de sperziebonen:
1. Voeg in dezelfde pan indien nodig een beetje olie toe. Voeg de geblancheerde sperziebonen toe en bak ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht en knapperig zijn.
Combineren:
1. Doe de gekookte garnalen terug in de pan met de sperziebonen. Voeg de oestersaus en sesamolie toe. Meng alles tot alles goed gemengd en verwarmd is.
Serveer:
1. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Garneer indien gewenst met gesneden groene uien en sesamzaadjes. Serveer warm met gestoomde rijst of noedels
