Een scheutje citroensap (voor het serveren)
Een beetje naturel yoghurt of room (optioneel, voor de afwerking)
Koriander of peterselie (voor de decoratie)
Bereiding
Aromaten fruiten
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, knoflook en wortel toe. Bak gedurende 5 minuten totdat de groenten zacht zijn. Voeg de komijn, kurkuma en paprika toe. Meng goed om de groenten met de kruiden te bedekken.
Linzen toevoegen en koken
Spoel de rode linzen af onder koud water totdat het water helder is. Voeg de linzen toe aan de pan, giet de bouillon erbij, voeg zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen totdat de linzen goed gaar zijn.
Soep pureren
Pureer de soep met een staafmixer totdat je een gladde en romige textuur hebt. Proef en pas de kruiden aan. Voeg vlak voor het serveren een scheutje citroensap toe om de smaken te versterken.
Serveer warm
Schenk de soep in kommen. Garneer met een beetje yoghurt, wat room, en wat verse koriander of peterselie.
Tip
Voor een extra pittige versie: voeg wat geraspte verse gember toe samen met de knoflook!
Wil je een rustiekere soep? Pureer dan slechts de helft en laat wat stukjes over voor extra textuur!
