1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet twee ronde taartvormen (20 cm) in met boter en bekleed de bodems met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de rode fluwelen cakemix, eieren, 200 ml slagroom, vanille-extract en rode voedingskleurstof. Klop het mengsel tot een glad beslag.
3. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee taartvormen en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
4. Laat de cakes volledig afkoelen in de vormen voordat je ze op een rooster plaatst.
5. Terwijl de cakes afkoelen, maak je de cheesecakevulling. Klop de roomkaas en suiker samen in een kom tot een glad mengsel. Voeg de geklopte slagroom voorzichtig toe en meng tot het goed gecombineerd is.
6. Snijd de bovenkant van de afgekoelde cakes af om een vlakke oppervlakte te creëren. Plaats één laag op een serveerschaal en verspreid een gelijkmatige laag cheesecakevulling eroverheen. Plaats de tweede laag er bovenop.
7. Voor de ganache, verwarm 100 ml slagroom in een pan tot het bijna kookt. Giet het over de gehakte pure chocolade en laat het een paar minuten staan. Roer tot het een gladde ganache is.
8. Giet de ganache voorzichtig over de bovenkant van de taart, zodat het langs de zijkanten druipt.
9. Garneer de taart met krullen van roomkaasglazuur of extra geklopte slagroom voor een luxe uitstraling.
10. Laat de taart minstens 1 uur in de koelkast staan voordat je hem aansnijdt, zodat de ganache kan opstijven.
Kooktips:
– Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een beter mengresultaat.
– Experimenteer met de hoeveelheid rode kleurstof voor de gewenste intensiteit van de kleur.
– Deze taart is perfect voor speciale gelegenheden en kan worden versierd met eetbare glitters of vers fruit voor extra flair.
Serveer de Rode Fluwelen Cheesecake Drip Cake met een kopje koffie of thee voor een heerlijke traktatie! 
