Ingrediënten:
– 300 g rigatoni 
– 200 g tonijn (uit blik, uitgelekt) 
– 150 g snijbonen (in stukjes gesneden) 
– 2 eetlepels kappertjes (uitgelekt) 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 4 eetlepels olijfolie 
– 1 theelepel citroensap 
– Zout en peper naar smaak 
– Verse peterselie (fijngehakt, voor garnering) 
Bereidingswijze:
1. Kook in een grote pan met gezouten water de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en zet apart, maar bewaar een kopje van het kookwater.
2. Breng in een andere pan water aan de kook en voeg de snijbonen toe. Kook ze gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet apart.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij geurig is, maar niet bruin.
4. Voeg de uitgelekte tonijn, snijbonen en kappertjes toe aan de pan. Roer alles goed door en verwarm het geheel gedurende 2-3 minuten.
5. Voeg de gekookte rigatoni toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe om het romiger te maken.
6. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
7. Serveer de rigatoni in borden en garneer met fijngehakte peterselie.
Kooktips:
– Voor extra smaak kun je ook wat chilivlokken toevoegen voor een pittige kick.
– Dit gerecht is ook heerlijk met een beetje geraspte Parmezaanse kaas eroverheen voor het serveren.
Geniet van deze heerlijke en snelle Rigatoni met tonijn, snijbonen en kappertjes! 
