Ribeye steak, het beste stuk rundvlees, is een culinair meesterwerk dat bekendstaat om zijn marmering, delicate textuur en uitgesproken, vlezige smaak. De perfecte balans tussen sappig vet en stevig vlees maakt deze steaks populair bij steakliefhebbers over de hele wereld. Ribeye is perfect gegrild of bereid met verschillende technieken en biedt een luxueuze en onvergetelijke culinaire ervaring. Het viert de kunst van het slachten en het genot van het genieten van uitzonderlijk vlees.
Ingrediënten
1 ossenhaas Vlokken
zout
Zee peper
50 g versgemalen zwarte boter
2 takjes tijm
1 teentje knoflook, geplet met schil
Hoe maak je een entrecote
Hoe maak je een entrecote?
Haal de biefstuk minimaal een half uur voor het bakken uit de koelkast, totdat deze op kamertemperatuur is.
Dit is een belangrijke stap die ervoor zorgt dat de steaks gelijkmatig worden gegaard.
Bestrooi de biefstuk rijkelijk met kruiden voordat u hem bakt.
Bestrooi beide kanten rijkelijk met zout en peper en leg ze erop, zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Verhit de pan.
Als u twee plakken biefstuk wilt bereiden, zorg er dan voor dat de pan groot genoeg is voor de twee plakken.
Anders kunt u twee pannen gebruiken en deze tegelijkertijd verwarmen. Doe de biefstuk in de pan en bak op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant (afhankelijk van de gewenste dikte en gaarheid).
Als richtlijn geldt dat een biefstuk van 3 cm dik na 5 minuten gaar is. Als u een vleesthermometer hebt, moet de kerntemperatuur 50°C zijn voor rare, 60°C voor medium rare en 70°C voor well done.
Voeg na de eerste keer omdraaien de boter, tijm en knoflook toe en roer een minuut lang.
Om dit te doen, kantelt u de pan naar u toe totdat de boter zich op de bodem van de pan verzamelt. Bestrijk de biefstuk vervolgens meerdere malen met boter.
Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 5 minuten staan.
Sla deze stap niet over, het is essentieel.
Tijdens het kookproces blijven vleesdeeltjes aan elkaar plakken. Als je de biefstukken dus direct na het koken snijdt, lopen alle sappen van de snijplank af.
Tijdens rust kunnen de moleculen ontspannen en vocht opnieuw opnemen. Zo verlies je geen heerlijk sap tijdens het snijden.
Snijd de biefstukken in reepjes, breng op smaak en serveer met toppings en de saus van uw keuze.
