1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop in een kom de zachte boter en kristalsuiker glad.
3. Voeg het ei en vanille-extract toe en meng goed.
4. Roer geleidelijk de bloem erdoor tot een glad deeg ontstaat.
5. Vorm kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat, met een kleine opening ertussen.
6. Maak met je duim of de achterkant van een houten lepel een kuiltje in het midden van elk koekje.
7. Vul elk kuiltje met een theelepel van je favoriete jam.
8. Bak 12-15 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn.
9. Laat afkoelen voordat je van deze zachte jam shortbreads geniet.
