Bereid de soep:
Fruit in een grote pan de ui, selderij en knoflook in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn.
Voeg de aardappelen, wortel, rode paprika, tomaat, broccoli en kruiden toe. Bedek met water of bouillon.
Breng aan de kook en laat 20 tot 25 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Voeg de vermicelli toe en kook nog eens 5 minuten.
Breng op smaak met kruiden en garneer met verse dille.
Bereid de croutons:
Verwarm uw oven voor op 180°C.
Meng de broodblokjes met de olijfolie, zout, gedroogde knoflook, rode pepervlokken en Parmezaanse kaas.
Verdeel het over een bakplaat en bak gedurende 10 minuten of tot het goudbruin en knapperig is.
Presentatie suggesties:
Serveer de soep met wat extra parmezaanse kaas en knapperige croutons.
Serveer het met een eenvoudige groene salade of een sneetje knapperig brood voor een complete maaltijd.
Kooktips:
Advertentie
Voor een romigere soep meng je een deel van de soep voordat je de vermicelli toevoegt.
Je kunt aan het einde room of melk toevoegen voor extra rijkdom.
Nutritionele voordelen:
Rijk aan vezels en vitamines dankzij de variatie aan groenten.
Laag in calorieën, waardoor het een uitstekende keuze is voor een lichte maaltijd.
Broccoli is rijk aan vitamine C en antioxidanten.
Dieetinformatie:
Geschikt voor vegetariërs.
Glutenvrij te bereiden met glutenvrije pasta en brood.
Geschikt voor de meeste diëten, inclusief caloriearme en vezelrijke diëten.
Voedingswaarden (per portie, zonder croutons):
Calorieën: 200 kcal
Eiwit: 5 g
Koolhydraten: 35 g
Lipiden: 5 g
Vezels: 8 g
Behoud:
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Vries de soep (zonder de vermicelli) maximaal 3 maanden in.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Het zit boordevol voedzame ingrediënten en is gemakkelijk te bereiden.
De smaakcombinatie is zowel geruststellend als bevredigend.
De croutons zorgen voor een heerlijke crunch die de soep een boost geeft.
Perfect voor het bereiden van maaltijden en kan eenvoudig worden aangepast aan uw smaak.
Conclusie:
Deze broccolisoep is meer dan alleen troostmaaltijd; het is een viering van eenvoudige, gezonde ingrediënten die samenkomen om een heerlijke maaltijd te creëren. Zelfgemaakte croutons voegen een extra laag smaak en textuur toe, waardoor elke hap een genot wordt. Of je het nu serveert voor lunch of diner, het zal het hele gezin plezieren. Bovendien is het een veelzijdig recept dat zich gemakkelijk aanpast aan jouw voorkeuren.
Veelgestelde vragen:
Kan ik bevroren broccoli gebruiken in plaats van verse?
Ja, je kunt bevroren broccoli gebruiken. Voeg het gewoon rechtstreeks aan de soep toe en verleng de kooktijd met een paar minuten om er zeker van te zijn dat het gaar is.
Hoe kan ik deze soep vegan maken?
Om de soep veganistisch te maken, sla je gewoon de parmezaanse kaas in de croutons over of gebruik je een veganistisch kaasalternatief. Zorg ervoor dat het brood dat voor de croutons wordt gebruikt ook veganistisch is.
Kan ik andere groenten aan deze soep toevoegen?
Absoluut ! Deze soep is zeer veelzijdig. Je kunt groenten zoals courgette, bloemkool of spinazie toevoegen om de voedingswaarde en smaak te verhogen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van vermicelli?
Je kunt de vermicelli vervangen door kleine pasta, rijst of zelfs quinoa. Pas de kooktijd aan, afhankelijk van het alternatief dat je kiest.
VERVOLG OP PAGINA 3
Lees meer op de volgende pagina
