Quiche met coquilles en groenten

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verdeel het kruimeldeeg over een taartvorm en prik gaatjes in de bodem met een vork.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalotten tot ze glazig zijn.
4. Voeg de in blokjes gesneden wortelen en courgette toe en bak 5 minuten. Voeg dan de erwten toe.
5. Meng in een kom de eieren, crème fraîche, geraspte kaas, zout en peper.
6. Leg de sint-jakobsschelpen op de bodem van de taart.
7. Giet het groentemengsel over de sint-jakobsschelpen en bedek met het eimengsel.
8. Bak gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de quiche goudbruin en gaar is.