Bereidingswijze:
1. **Voorbereiding van het deeg**: Meng de bloem en een snufje zout in een grote kom. Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingers in de bloem tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Voeg 100 g suiker en 1 ei toe en meng tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in twee delen, wikkel ze in plasticfolie en laat ze minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. **Appelvulling maken**: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Meng de appelplakjes in een kom met de resterende 50 g suiker, kaneel, nootmuskaat en vanille-extract. Laat dit mengsel even staan zodat de smaken kunnen intrekken.
3. **Oven voorverwarmen**: Verwarm de oven voor op 180°C.
4. **Deeg uitrollen**: Haal het deeg uit de koelkast. Rol Ă©Ă©n deel van het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van een taartvorm van ongeveer 23 cm te bedekken. Bekleed de taartvorm met het deeg en laat het overtollige deeg over de randen hangen.
5. **Vullen en bedekken**: Vul de taartvorm met het appelmengsel, zorg ervoor dat de appels gelijkmatig verdeeld zijn. Rol het tweede deel van het deeg uit en snijd het in stroken om een rasterwerk bovenop de taart te maken. Leg de stroken kruislings over de appels en druk de randen aan om te verzegelen.
6. **Afwerking**: Klop het tweede ei los en bestrijk hiermee het deeg voor een mooie glans. Bestrooi eventueel met een beetje extra suiker voor een knapperige korst.
7. **Bakken**: Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de appels zacht zijn.
8. **Serveren**: Laat de taart iets afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
