Optioneel: verse peterselie of koriander
Voor de opbouw van de burger:
4 hamburgerbroodjes
Sla of rucola
Plakjes tomaat
(Vegetarische) kaas of yoghurtsaus (optioneel)
Bereidingswijze:
Pompoen koken
Kook de blokjes pompoen in licht gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 10–12 minuten). Giet goed af en laat afkoelen.
Mengen en pureren
Doe de pompoen, kikkererwten, ui, knoflook, komijn, zout en peper in een kom. Mix met een staafmixer of prak fijn met een vork tot een grove puree.
Burgers vormen
Voeg het paneermeel toe om het mengsel steviger te maken. Vorm 4 burgers met vochtige handen.
Bakken
Verhit de olijfolie in een pan. Bak de burgers 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin en stevig zijn.
Burger samenstellen
Rooster de broodjes lichtjes. Beleg met sla, de pompoenburger, tomaat en eventueel kaas of saus.
Serveertip:
Lekker met zoete aardappelfriet of een frisse yoghurtsaus met munt en citroen!
