Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Biskwietaart bereiden:
Klop de eieren met de suiker tot het mengsel bleek en in volume verdrievoudigd is.
Voeg de pistachepasta toe.
Spatel voorzichtig de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout erdoor.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat.
Bak 10 tot 12 minuten, tot de cake goudbruin is.
Haal de cake direct uit de oven, leg hem op een vochtige theedoek en rol op om de vorm te behouden.
Mascarponeroom maken:
Klop de koude slagroom stijf.
Meng de mascarpone met de poedersuiker en pistachepasta tot een glad mengsel.
Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen.
Cake vullen en oprollen:
Rol de afgekoelde cake voorzichtig uit, bestrijk met de mascarponeroom en rol weer stevig op.
Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Afwerking:
Bestuif net voor het serveren met poedersuiker en gehakte pistachenoten.
Voeg eventueel wat frambozen of witte chocolade toe voor een feestelijke touch.
