Ficelle Picarde 🧀🍄
Ingrediënten:
– 🥞 Pannenkoeken – 8 grote pannenkoeken
– 🍖 Ham – 200 g, in blokjes
– 🧀 Kaas (type Gruyère of Emmentaler) – 200 g, geraspt
– 🍄 Champignons – 200 g, in plakjes gesneden
– 🥛 Melk – 500 ml
– 🧈 Boter – 50 g
– 🌾 Bloem – 50 g
– 🧂 Zout – naar smaak
– 🌶️ Peper – naar smaak
– 🧄 Knoflook – 1 teentje, gehakt (optioneel)
– 🌿 Nootmuskaat – een snufje (optioneel)
Instructies:
lees verder op de volgende pagina
1. Maak de bechamelsaus: smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer ongeveer 2 minuten tot er een roux ontstaat. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Blijf koken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Reserveren.
2. Champignons bakken: Verhit een beetje boter of olijfolie in een pan. Voeg de in plakjes gesneden champignons en knoflook (indien gebruikt) toe en bak tot ze goudbruin zijn en het water is verdampt. Op smaak brengen met zout en peper. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.
3. Maak de pannenkoeken klaar: Als je geen kant-en-klare pannenkoeken hebt, kun je ze bereiden door bloem, eieren, melk en een snufje zout te mengen. Bak de pannenkoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
lees verder op de volgende pagina
4. Vul de pannenkoeken: Verdeel een portie ham, geraspte kaas en champignons over elke pannenkoek. Rol de pannenkoeken voorzichtig op tot een rolletje.
5. Stel het gerecht samen: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de opgerolde pannenkoeken in een ovenschaal. Giet de bechamelsaus erover en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
6. Bakken: Bak ongeveer 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt.
7. Serveren: Haal het gerecht uit de oven en laat het een paar minuten staan voordat u het serveert. Serveer met een groene salade voor een evenwichtige maaltijd.
Extra tips: U kunt de vulling naar eigen smaak aanpassen door andere groenten toe te voegen of andere soorten kaas te gebruiken. Ficelle Picarde combineert uitstekend met droge witte wijn. Eet smakelijk!
lees verder op de volgende pagina
