Bereidingswijze:
1. Perzikentopping:
Doe de blokjes perzik, suiker en kaneel in een steelpannetje.
Laat 8–10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, af en toe roeren, tot de perziken zacht zijn en een siroop vormen.
Haal van het vuur en laat afkoelen in de koelkast.
2. Cheesecakevulling:
Meng in een kom de gecondenseerde melk en vanille-extract. Zet apart.
Klop in een andere grote kom de slagroom op met een handmixer tot er stevige pieken ontstaan.
Spatel de slagroom voorzichtig door het gecondenseerde melk-mengsel tot het goed gemengd is en romig.
3. Lagen maken & invriezen:
Gebruik een diepvriesbestendige schaal en maak laagjes in deze volgorde:
Een laag van het cheesecake-mengsel
Een snuf verkruimelde graham crackers
Een eetlepel van de afgekoelde perziktopping
Herhaal dit 2 keer, eindig met perziken bovenop.
Dek af en vries in voor 4–5 uur tot het stevig is.
4. Serveren:
Schep het bevroren perzik-cheesecakemengsel in wafel- of suikerhoorntjes.
Garneer met extra perziken of koekjeskruimels als je in een feestelijke bui bent! 
