Ingrediënten:
– 300 g pasta (bijvoorbeeld fusilli of penne) 
– 150 g rauwe ham (in reepjes) 
– 200 g mozzarella (in blokjes) 
– 100 g pesto (groen of rood, naar keuze) 
– 200 g cherrytomaten (gehalveerd) 
– 50 g rucola (of andere groene salade) 
– 2 eetlepels olijfolie 
– Zout en peper naar smaak 
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Zorg ervoor dat de pasta al dente is. Giet de pasta af en spoel deze af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
2. In een grote kom, meng de afgekoelde pasta met de pesto. Roer goed door zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de pesto.
3. Voeg de rauwe ham, mozzarella, cherrytomaten en rucola toe aan de kom met pasta. Meng voorzichtig zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn zonder de mozzarella te beschadigen.
4. Sprenkel de olijfolie over de salade en breng op smaak met zout en peper. Meng alles nogmaals voorzichtig door elkaar.
5. Laat de pastasalade minstens 15 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dit kan ook in de koelkast als je het van tevoren maakt.
6. Serveer de pastasalade in mooie kommen of op een groot bord. Garneer eventueel met extra rucola of een paar blaadjes basilicum voor een frisse touch.
Deze Pastasalade met pesto, rauwe ham en mozzarella is perfect als lichte lunch of als bijgerecht bij een barbecue. Geniet van de frisse smaken en de romige textuur van de mozzarella!
