Ingrediënten:
– 300 g pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli) 
– 150 g Boursin (of een andere kruidenkaas) 
– 150 g spekjes (in blokjes) 
– 1 ui (fijngehakt) 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 200 ml kookroom 
– 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
– Zout en peper naar smaak 
– Verse peterselie (voor garnering) 
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Zorg ervoor dat de pasta al dente is. Giet af en zet opzij, maar bewaar een kopje van het kookwater.
2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de spekjes toe. Bak ze totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
3. In dezelfde pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak deze gedurende 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
4. Voeg de kookroom en Boursin toe aan de pan. Roer goed door totdat de kaas volledig is gesmolten en de saus romig is.
5. Voeg de gekookte pasta en de spekjes toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe om het te verdunnen.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de pasta in diepe borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.
Tip: Deze pasta is heerlijk met een frisse groene salade aan de zijkant. Geniet van deze romige en smaakvolle comfortfood!
