2. Préparez la crème pralinée :
1. Portez le lait à ébullition.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs.
3. Versez progressivement le lait chaud dans le mélange en remuant constamment.
4. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe comme une crème anglaise.
5. Retirez du feu, ajoutez la moitié du beurre et mélangez.
6. Couvrir d’un film plastique et laisser refroidir complètement.
7. Une fois refroidie, fouetter la crème, ajouter les pralines, puis le reste du beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
