Bereidingswijze:
1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de blokjes spek toe. Bak het spek totdat het knapperig is en het vet is vrijgekomen. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
2. Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan met spek en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1 minuut mee, totdat het aromatisch is.
4. Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en roer goed door zodat ze bedekt zijn met het spekvet.
5. Giet de kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 20-25 minuten sudderen, of totdat de aardappelen zacht zijn.
6. Gebruik een staafmixer om de soep tot een romige consistentie te pureren. Als je liever wat stukjes aardappel in de soep wilt, pureren dan slechts de helft.
7. Roer de slagroom door de soep en verwarm het nog een paar minuten zonder te laten koken. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer de soep in kommen en garneer met de fijngehakte bieslook.
Kooktips:
– Voor extra smaak kun je een laurierblad toevoegen tijdens het koken van de soep en deze verwijderen voordat je de soep pureren.
– Serveer de soep met knapperig brood of croutons voor een complete maaltijd.
Deze Oud-Hollandse Aardappel- en Speksoep is perfect voor koude dagen en biedt een heerlijke, troostrijke maaltijd die je zeker zal verwarmen!
