Bereiding:
Week de broodjes in water.
Pel de ui en snijd hem in fijne blokjes. Als je wilt, kun je de uien ook kort in boter fruiten tot ze glazig zijn (ik geef de voorkeur aan rauwe uien).
Voeg het ei, de uien en de kruiden toe aan het gehakt en meng het heel goed, met een grote lepel of met je handen. Werk niet met de mixer, de gehaktballen worden vaak taai!
Knijp de massa van de broodjes goed uit, met je handen of tussen twee planken, voeg toe aan het gehakt en meng opnieuw goed. Tot nu toe zouden deze stappen minstens 10 – 15 minuten moeten duren, want hoe beter je mengt en kneedt, hoe beter en losser het resultaat!
Als je de rauwe massa kunt proeven, moet je dat nu doen, of een monster bakken. Vorm nu ballen/dumplings/dumplings die niet te klein zijn en druk ze plat op een met bloem bestoven werkvlak. Je kunt ze in bloem of paneermeel rollen als je wilt. Oma en ik bakken ze “zonder iets”.
Verhit een zware pan met goede margarine en doe de gehaktballen erin, braad ze kort aan beide kanten en bak ze vervolgens ca. 15 – 20 minuten (1 – 2 keer voorzichtig omdraaien) op middelhoog/laag vuur. Bak niet te veel gehaktballen tegelijk in één pan, gebruik een tweede pan of bak ze na elkaar.
