Préchauffer le four à 175°C et chemiser un moule à cupcakes de caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol séparé, mélangez le soda au raisin, l’huile végétale, l’extrait de vanille et l’œuf jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes, en remplissant chacun d’eux aux deux tiers environ.
Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Pour le glaçage, battez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le soda aux raisins secs et continuez de battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire violet pour rehausser la couleur.
Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacez-les avec du glaçage au soda au raisin et dégustez !
Variations et astuces
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Pour varier, essayez d’utiliser différentes saveurs de soda, comme l’orange ou la cerise, pour créer des cupcakes colorés. Si vous avez des enfants difficiles, vous pouvez faire un simple glaçage à la vanille au lieu du glaçage au raisin. Pour une option plus saine, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la farine de blé entier et utiliser du jus de raisin naturel à la place du soda pour une version moins sucrée. Pour une explosion de saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de gelée de raisin au glaçage.
