Het toevoegen van limoen en koriander aan kip is een tijdloze techniek die zijn oorsprong vindt in verschillende wereldwijde tradities en die uitstekend past bij veel Latijns-Amerikaanse keukens. De citrussmaak van limoen combineert prachtig met de geurige, bijna grassige tonen van verse koriander. Dit zorgt voor een gerecht dat even vrolijk en levendig als troostrijk is. Deze kip met limoen en koriander uit de slowcooker is een gerecht dat doet denken aan zonnige dagen en familiebijeenkomsten. Het is eenvoudig, maar elegant genoeg om aan gasten te serveren of om op een doordeweekse avond van te genieten met uw dierbaren. Door voor dit recept een slowcooker te gebruiken, blijft de kip sappig en vol van smaak. Alle aromatische essentie van de kruiden en specerijen wordt opgenomen en de kip valt langzaam uit elkaar als u er met een vork op drukt. Om de pittige smaak van deze kip compleet te maken, is een portie luchtige rijst met koriander en limoen een goede keuze. De rijst absorbeert de sappen, waardoor de smaken van het gerecht beter tot hun recht komen. Zwarte bonen, heel of gebakken, zijn ook heerlijk als bijgerecht. Ze zorgen voor een romige textuur en een robuust profiel dat goed past bij de sterke smaken van de kip. Voeg een knapperige salade met limoenvinaigrette toe om de maaltijd compleet te maken, of warme tortilla’s om er geïmproviseerde taco’s of wraps van te maken met malse kip als middelpunt. Advertentie
Kip met limoen en koriander in een slowcooker
Porties: 4 tot 6
Ingrediënten
– 2 pond kipfilets zonder bot of kippendijen zonder vel
– 1/4 kopje vers limoensap (ongeveer 2-3 limoenen)
– 1/2 kopje kippenbouillon
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 kopje verse koriander, gehakt (plus extra voor garnering)
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel voor de pittigheid)
– Zout en peper naar smaak
– Limoenpartjes en extra koriander om te serveren
Instructies
1. Leg de kip op de bodem van de slowcooker.
2. Meng in een kleine kom het limoensap, de kippenbouillon, de knoflook, de komijn en de rode pepervlokken (indien gebruikt).
3. Bestrooi de kip royaal met zout en peper en giet het limoensapmengsel over de kip. 4. Bestrooi de kip met gehakte koriander.
5. Dek af en laat op laag vuur 5-6 uur sudderen, of op hoog vuur 2-3 uur, tot de kip gaar en mals is.
6. Trek de kip met twee vorken in de slowcooker uit elkaar en roer het door het braadvocht.
7. Serveer de kip met extra verse koriander en partjes limoen ernaast.
Advertentie
Varianten en tips
– Vervang de kipfilets door kipdijfilets voor nog meer smaak. Het donkerdere vlees kan de algehele pittigheid van het gerecht verhogen.
– Voeg gesneden paprika of uien toe aan de slowcooker voor meer groente en zoetigheid.
– Als u een romigere consistentie wilt, voeg dan vlak voor het serveren een eetlepel zure room of Griekse yoghurt toe.
– Voor een vleugje exotische smaak, voeg je bij stap 2 een theelepel geraspte gember toe.
– Houd er rekening mee dat de sterkte van koriander sterk kan variëren. Proef daarom altijd tijdens het koken en pas de smaak indien nodig aan. Sommige mensen vinden koriander te sterk van smaak. Serveer het in dat geval als garnering, zodat gasten het naar eigen smaak kunnen toevoegen.
– Tot slot kun je dit gerecht goed invriezen, dus het is ideaal om maaltijden voor te bereiden. Verdeel de gekoelde, versnipperde kip in diepvrieszakken en voeg er een beetje kookvocht aan toe om de kip sappig te houden. Wanneer u het wilt eten, laat het dan een nachtje ontdooien in de koelkast en warm het dan voorzichtig op.
Bronnen
Print dit recept
© CooktopCove Over Adverteren Gebruiksvoorwaarden Privacybeleid Verkoop mijn gegevens niet
