Bereid de Jell-O voor: In een middelgrote kom, los de citroen Jell-O op in 240 ml kokend water. Laat het 5-10 minuten afkoelen, totdat het een beetje dikker wordt.
Maak de bodem: Terwijl de Jell-O afkoelt, meng 3/4 van de grahamcrackerkruimels met de gesmolten boter in een andere middelgrote kom. Druk het mengsel in de bodem van een bakvorm van 23×33 cm om de bodem te vormen. Zet de resterende kruimels apart voor de topping.
Klop de melk op: In een middelgrote kom, klop de gekoelde gecondenseerde melk op hoge snelheid totdat het luchtig wordt (ongeveer 2-4 minuten).
Bereid de vulling voor: Klop in een grote kom de roomkaas, suiker en citroensap tot een glad en romig mengsel.
Combineer de ingrediënten: Voeg de iets ingedikte Jell-O toe aan het roomkaasmengsel en meng goed. Vouw daarna voorzichtig de opgeklopte gecondenseerde melk door het mengsel tot alles goed gecombineerd is.
Stel de cheesecake samen: Verspreid de vulling gelijkmatig over de voorbereide bodem. Strooi de resterende grahamcrackerkruimels over de bovenkant.
Laat het afkoelen: Dek de cheesecake af en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht, totdat hij stevig is.
Serveer: Snijd in stukjes, serveer en geniet van je verfrissende, luchtige en romige cheesecake!
Deze cheesecake is echt een droom — heerlijk licht, citroenachtig, en de no-bake bodem maakt het perfect voor de zomer of wanneer je een frisse, zoete traktatie wilt!
