De bodem maken:
Verkruimel de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter.
Druk het mengsel stevig in de bodem van een springvorm (20 cm).
Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
De vulling bereiden:
Klop de slagroom stijf.
Meng in een andere kom de roomkaas met de poedersuiker, vanille en eventueel citroenrasp.
Spatel voorzichtig de slagroom door het roomkaasmengsel.
Verdeel dit mengsel over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht).
De aardbeiensaus maken:
Mix de aardbeien met de suiker en het citroensap tot een gladde saus.
Zeef indien gewenst. Bewaar in de koelkast.
Serveren:
Giet de saus over de cheesecake of serveer apart.
Garneer eventueel met verse aardbeien.
