Chinese eierkoeken, traditioneel bekend als Ji Dan Gao, zijn een populair straatvoedsel dat in verschillende regio’s van China verkrijgbaar is. Deze delicatesse is geliefd vanwege de stevige textuur en de eenvoudige, zoete smaak en heeft een lange geschiedenis in de culinaire geschiedenis van het land. Chinese eierkoeken worden vaak vergeleken met westerse biscuitcakes en kenmerken zich door een mildere smaak en een lager suikergehalte. Dit gerecht wordt traditioneel gestoomd en is een knipoog naar de vindingrijkheid van Chinese chefs, die stomen als belangrijkste kookmethode gebruikten lang voordat ovens in de huiskamerkeukens gangbaar werden. Deze versie van het recept is om praktische redenen aangepast. Er wordt gebruikgemaakt van een muffinvorm om in een moderne oven advocaatkoekjes te bakken. Zo wordt de rijke geschiedenis van het gerecht gecombineerd met moderne kooktechnieken.
Deze verwarmende, zelfgemaakte lekkernij kunt u bijna op elk moment van de dag serveren. Dit gerecht is vooral lekker als ontbijt of als tussendoortje in de middag, met een dampende kop Chinese thee erbij, wat de zoetheid in evenwicht brengt. Als u de voorkeur geeft aan een stevigere versie, kunt u er pittige dim sum bij serveren. Zo voegt u een vleugje zoetheid toe aan een overigens hartige maaltijd. Chinese eierkoekjes passen goed bij apart geserveerd fruit, waardoor het een licht maar vullend dessert is. Om van dit gerecht te genieten, is het belangrijk dat u de subtiele smaken en de lichte textuur waardeert die het zo bijzonder maken.
Chinese eierkoek in een muffinvorm
Ingrediënten:
-4 grote eieren
– 1/2 kopje poedersuiker
– 1 kopje bloem voor alle doeleinden
– 1/4 kopje melk
– 1/4 kopje plantaardige olie
– 1 theelepel vanille-extract
– 1/2 theelepel bakpoeder
-Een snufje zout
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) en vet een muffinvorm licht in of bekleed deze met papieren vormpjes.
2. Klop in een grote kom de eieren met de poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel. Als u een mixer op hoge snelheid gebruikt, kan dit ongeveer 5-10 minuten duren.
3. Zeef het tarwemeel, bakpoeder en een snufje zout in het eimengsel. Meng voorzichtig met een spatel tot alle ingrediënten gemengd zijn. Pas op dat de eieren niet te droog worden.
4. Meng in een kleine kom de melk, plantaardige olie en vanille-extract. Giet dit mengsel vervolgens langzaam bij het cakebeslag en roer voorzichtig tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Roer niet te lang.
5. Giet het beslag in de muffinvormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer 2/3.
6. Bak de koekjes 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant van de koekjes goudbruin is en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
7. Haal de muffinvorm uit de oven en laat de koekjes een paar minuten afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Deze Chinese eierkoekjes zijn het lekkerst als ze vers en lichtjes warm geserveerd worden. Ga op culinaire reis met elke zachte, romige eihap en geniet van een klassieke Chinese delicatesse rechtstreeks uit uw eigen keuken.
