“Er is bewijs dat deze afwijkingen geassocieerd worden met snelgroeiende vogels,” vertelt Dr. Massimiliano Petracci, een professor in landbouw en voedingswetenschappen aan de Universiteit van Bologna in Italië, aan de WSJ.
“Houtborst” en “spaghettivlees” klinken misschien verontrustend, maar het eten ervan kan volgens experts uit de sector geen kwaad.
Maar het doet de kippen zeker pijn. Hun grote lichamen zijn immers te groot voor hun kleine pootjes.
Mollige kippen
Afgaande op de cijfers van de National Chicken Council groeien vleeskippen tegenwoordig een stuk sneller dan in het verleden. In 2000 ging de gemiddelde kip naar de markt op een leeftijd van 47 dagen met een gewicht van 5,03 pond. In 2023 gaat de gemiddelde kip nog steeds naar de markt op dag 47, maar nu wegen de mollige kippen 6,54 pond.
Als je deze cijfers vergelijkt met bijna een eeuw geleden, deden vleeskuikens er in 1925 112 dagen over om een marktgewicht van 2,5 pond te bereiken.
Deze veranderingen weerspiegelen de toenemende vraag naar wit vlees in de afgelopen eeuw, waardoor de industrie is overgestapt op kippen met “proportioneel grotere kippeborsten”.
Kippen worden steeds groter
Dr. Michael Lilburn, professor aan het Ohio State University’s Poultry Research Center, vertelt aan de Washington Post: “Als mensen steeds meer kip blijven eten, zullen kippen waarschijnlijk nog groter moeten worden… We zullen dus ook het aandeel borstvlees in elke vogel moeten vergroten.”
“Wat mensen zich niet realiseren is dat het de vraag van de consument is die de industrie dwingt om zich aan te passen,” zei Lilburn over de voorliefde van de bevolking voor kipnuggets, vleugeltjes, sandwiches en andere goedkope kipproducten. “Het is een misleidend kleine maar luidruchtige minderheid die veel legitieme vragen opwerpt. Het grootste deel van de Amerikaanse bevolking geeft er nog steeds niet om waar hun eten vandaan komt, zolang het maar goedkoop is.”
Shutterstock
Terwijl fastfoodketens en sommige kruideniers de vraag naar groter borstvlees deels hebben ondersteund, zegt de New York Times dat sommige bedrijven vlees van langzaam groeiende kippen eisen. Hun argument is dat “vogels meer tijd krijgen om te groeien voor ze worden geslacht, waardoor ze een gezonder en gelukkiger leven krijgen – en beter smakend vlees”.
Afschuw
Ondertussen uiten online gebruikers hun afschuw over de spaghetti-achtige kip.
Een cyberfan vraagt: “Het lijken wel wormen! Wat zijn ze ons aan het voeren?”
“Ik heb er een tijdje geleden ook zo een gehad. Het zag er zo uit aan de onderkant. Het ziet er niet meer zo uit zoals vroeger, toen we jong waren”, deelt een tweede.
Andere netizens stelden voor om ergens anders te gaan winkelen: “Bij een plaatselijke slager of coöperatie krijg je beter kippenvlees, van betere kwaliteit. Ik raad aan om daarheen te gaan voor je vlees.”
En sommigen werden geïnspireerd om vegetariër te worden.
“Ik ga veganistisch!!! Te veel labvoedsel in de buurt,” schrijft de een, terwijl een ander toevoegt: “Daarom denken we erover om alleen nog maar vis te eten.”
vervolg op de volgende pagina
