Maceratie van mirabellen:
Meng in een kom de ontpitte mirabellen, basterdsuiker en citroensap.
Bedek de terrine met een schone doek of vershoudfolie.
Laat het een nacht bij kamertemperatuur weken. Hierdoor kunnen de mirabellen hun sap loslaten en zich vermengen met de suiker, wat zorgt voor een betere textuur en smaak.
Mirabellepruimenjam maken:
Giet de volgende dag het geweekte mengsel in een jam pan of een grote pan met dikke bodem.
Laat het mengsel op middelhoog vuur ongeveer 40 tot 50 minuten koken. Roer af en toe om te voorkomen dat de jam aan de bodem blijft plakken. Verwijder het schuim dat zich tijdens het koken op het oppervlak vormt.
Controleren of het gerecht gaar is:
Om te controleren of de jam klaar is, kunt u een paar druppels jam op een koud bordje doen. De jam moet iets steviger worden, een teken dat hij gaar genoeg is.
Behoud:
Doe de nog hete jam in gesteriliseerde potten.
Sluit de potten goed af en draai ze om (met het deksel naar beneden) om een luchtvacuüm te creëren, waardoor de inhoud beter bewaard kan worden.
Laat de potten volledig afkoelen voordat u ze weer rechtop zet.
De jam kan enkele maanden bewaard worden, buiten invloed van licht en warmte. Na openen in de koelkast bewaren.
Eet smakelijk!
