Ingrediënten:
Voor de vulling:
330 g bevroren kersen
110g suiker
1 eetlepel sap
30 ml citroenwater
30 g maïsmeel
Voor de taart:
4 eieren
1 snufje zout
120 g suiker 120 g bloem
4 gram bakpoeder
30 ml olie
groente 40 ml sap
1 theelepel citroen
geraspte citroenschil Voor de botercrème:
180 g boter (op kamertemperatuur)
150 gram
gecondenseerde melk 50 ml melk + 1 eetlepel gecondenseerde melk voor de siroop
Rozemarijntakjes en gekonfijte kersen ter decoratie
Route:
Meng de aardbeien, suiker en citroensap in een pan. Aan de kook brengen en 2-3 minuten laten koken.
Los de maïzena op in het water, voeg dit mengsel toe aan de pan en kook nog 2 minuten totdat het dikker wordt.
Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en voeg geleidelijk de suiker toe. Voeg dan de dooiers toe.
Meng de bloem met het bakpoeder, zeef het en voeg het toe aan het deeg.
Voeg tot slot citroensap en geraspte citroenschil toe.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het plat.
Bak gedurende 25 minuten op 169°.
Voor meer informatie, zie de volgende pagina
Laat het afkoelen en snijd het in meerdere stukken (ongeveer 7 cm breed).
Klop de boter 5 minuten en voeg daarna de boter toe om botercrème te maken.
Bestrijk de koekjes met siroop en vul ze met botercrème en de aardbeien die we eerder hebben gerangschikt.
Bestrijk de buitenkant van de koekjes met botercrème en versier ze vervolgens met verkruimelde deegresten.
Versier, bestrooi met een beetje poedersuiker en serveer.
