Instructies:
Bereid de tacoschelpen voor: Verwarm de oven voor op 200 °C. Steek met een koekjesvormpje 4-5 rondjes uit elke tortilla (ongeveer 20 rondjes in totaal). Doop elk rondje in gesmolten boter en bestrooi ze vervolgens met graham crackerkruimels.
Bak de tacoschelpen: Keer een muffinvorm ondersteboven. Leg de tortillarondjes tussen de muffinvormpjes. Bak 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen in de vorm.
Maak de aardbeienvulling: Doe water, suiker en de fijngehakte aardbeien in een kleine pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardbeien zacht zijn.
Dik de aardbeienvulling: Los in een kleine kom de maïzena op in koud water. Giet het maïzenamengsel bij het aardbeienmengsel en breng al roerend aan de kook. Het mengsel zal dikker worden. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Maak de cheesecakevulling: Klop in een kom de roomkaas, slagroom, poedersuiker, citroenrasp en vanille 2 minuten op gemiddelde snelheid, of tot het mengsel dikker wordt. Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.
Maak de taco’s: Doe de cheesecakevulling in een spuitzak. Vul elke tacoschelp met de cheesecakevulling en garneer met een halve theelepel aardbeienvulling.
Garnering (optioneel): Bestrooi naar wens met extra graham crackerkruimels.
Eet smakelijk!
