In het hart van het Middenwesten, waar de velden zich wijd en ver uitstrekken, bestaat een troostende traditie van stevige maaltijden die zowel lichaam als ziel verwarmen. Dit varkensvlees met aardappelen uit de slowcooker is een geliefd basisgerecht in onze familie en wordt van generatie op generatie doorgegeven. Het doet me denken aan de koele herfstdagen op de boerderij, toen de lucht fris was en de bladeren het landschap in tinten goud en karmozijn kleurden. De slowcooker doet al het werk en zorgt ervoor dat de smaken prachtig samensmelten, net als de verhalen die aan tafel worden verteld. Het is het soort gerecht dat iedereen samenbrengt en waarbij elke hap een vleugje van huis en geschiedenis biedt.
Dit gerecht smaakt heerlijk met een snee knapperig brood of warme, boterachtige cake om de rijke bouillon in op te nemen. Voor een frisse smaak kunt u ze serveren met een eenvoudige groene salade en een lichte vinaigrette. En als u het iets luxer wilt, kunt u een lepel zure room over de goulash smeren. Dat zorgt voor een romig contrast met de hartige smaken.
Advertentie
Varkensvlees-aardappelgoulash in de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
2 pond varkensvlees schouder, gesneden in 1-inch blokjes
1 eetlepel olijfolie
4 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
3 wortelen in plakjes gesneden
1 ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes kippenbouillon
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels maizena
2 eetlepels water
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes varkensvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin. Doe het varkensvlees in de slowcooker.
Voeg aardappelen, wortelen, ui en knoflook toe aan de slowcooker met het varkensvlees.
Giet de kippenbouillon over de ingrediënten in de slowcooker. Meng worcestersaus, tijm, rozemarijn, zout en peper.
Dek af en laat 7-8 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is en de groenten gaar zijn.
Ongeveer 30 minuten voor het serveren mengt u de maïzena en het water in een kommetje tot een papje. Roer het mengsel door de stoofpot om de bouillon dikker te maken.
Laat nog 30 minuten koken, proef en breng indien nodig op smaak.
Garneer voor het serveren met verse peterselie.
Advertentie
Varianten en tips
Om de goulash wat zoeter te maken, kunt u er blokjes appel of een handjevol gedroogde abrikozen aan toevoegen. Als u het pittiger wilt, voeg dan een snufje rode pepervlokken of in blokjes gesneden jalapeño toe. Je kunt ook zoete aardappelen gebruiken als vervanging voor een andere smaak. Voor een rijkere bouillon kunt u runderbouillon gebruiken in plaats van kippenbouillon. Of als u weinig tijd hebt, slaat u de stap van het bruinen over en doet u het varkensvlees direct in de slowcooker; zal nog steeds heerlijk zijn.
Bronnen
