Deze aardappelschotel uit de slowcooker met Mexicaanse aardappelsoep is een van die populaire gerechten, die gemak en comfort combineert. Als drukke professional vind ik het heerlijk om recepten te hebben die ik zelf kan koken terwijl ik mijn to-dolijst afwerk. Deze ovenschotel combineert de heerlijke knapperigheid van aardappelkroketjes met pittige Mexicaanse smaken. Een succes op elk feestje of gewoon tijdens een gezellig avondje thuis. Ik kan me nog herinneren dat ik het voor het eerst maakte voor een feestje van een vriend. Laten we zeggen dat dit het eerste gerecht was dat van tafel verdween!
Deze ovenschotel smaakt heerlijk met een eenvoudige salade van knapperige sla, cherrytomaatjes en een lichte vinaigrette. Voor een extra smaakexplosie kun je er ook guacamole, zure room of salsa bij serveren. Wilt u er een echt Mexicaans feest van maken, dan is een portie Mexicaanse rijst of gebakken bonen een goede aanvulling op het gerecht.
Advertentie
Tater Tot Aardappelschotel in een Slowcooker
Porties: 8 porties
Ingrediënten
1 pond rundergehakt
1 pakje taco-kruiden
1 glas water
1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
1 blikje maïs, uitgelekt
1 blik tomatenblokjes met groene chilipepers, onuitgelekt
1 kopje geraspte cheddar kaas
1 kopje geraspte Monterey Jack-kaas
32-ounce zak bevroren aardappelpuree
Verse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
Bak het rundergehakt in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is. Giet het vet af.
Meng met taco-kruiden en water. Laat het een paar minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
Doe het gehaktmengsel in de slowcooker en doe er vervolgens de zwarte bonen, maïs en tomatenblokjes overheen.
Meng de geraspte cheddar kaas en Monterey Jack kaas. Strooi de helft van dit kaasmengsel over de ingrediënten in de slowcooker.
Leg de aardappelkoekjes in een enkele laag op de kaas.
Dek af en laat 4 uur sudderen, of 2 uur op hoog vuur.
Bestrooi de aardappeltjes ongeveer 15 minuten voor het serveren met de rest van de kaas. Dek af en laat koken tot de kaas gesmolten is.
Advertentie
Indien gewenst kunt u het gerecht voor het serveren garneren met gehakte verse koriander.
Variëteiten en tips
Geef je fantasie de vrije loop met dit recept! Als u de voorkeur geeft aan een vegetarische versie, laat dan het rundergehakt weg en verdubbel de hoeveelheid bonen. Voor een beetje pit kun je er wat fijngehakte jalapeñopepers aan toevoegen. Voor een gezondere variant kunt u het kalkoengehakt vervangen door rundvlees en magere kaas gebruiken. Je kunt er ook wat kleur en voedingswaarde aan toevoegen door er een handjevol fijngesneden paprika’s aan toe te voegen.
Bronnen
