Als de dagen kouder worden en de bladeren van kleur beginnen te veranderen, is er niets zo fijn als een stevige maaltijd gedeeld aan de familietafel. Deze klassieke Bolognesesaus met herfstgroenten is een gezellige variant op de traditionele Italiaanse vleessaus, waarbij de beste herfstproducten zijn verwerkt. Of u nu samenkomt voor het zondagse diner of een maaltijd doordeweeks plant, dit recept is een geweldige manier om de feestdagen te vieren en iedereen samen te brengen met een gerecht dat zowel lichaam als geest verwarmt.
Dit rijke en smaakvolle Bolognese gerecht smaakt perfect met een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette en met knapperig knoflookbrood om de saus in te dippen. U kunt het ook serveren met spaghetti of een andere pastasoort die u lekker vindt. Om dit gerecht een speciaal tintje te geven, kunt u er versgeraspte Parmezaanse kaas overheen strooien. Het zorgt voor een heerlijke afdronk.
Advertentie
Klassieke Bolognese met herfstgroenten in een slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 wortelen, in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
1 pond rundergehakt
1 pond gehakt varkensvlees
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kopje rode wijn
1 blik (28 oz) geplette tomaten
1 kopje runderbouillon
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak
1 laurierblad
1/2 kopje volle melk
1/4 kopje verse peterselie, gehakt
Instructies
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortelen en selderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. 2. Voeg de courgette toe en bak nog 3-4 minuten, tot deze zacht is.
3. Schuif de groenten naar één kant van de pan en voeg het rundergehakt en varkensgehakt toe. Bak het tot het bruin is en maak het vlees los met een lepel.
4. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, tot het lekker begint te ruiken.
5. Giet de rode wijn erbij en laat het geheel sudderen tot het grootste deel ervan verdampt is.
6. Doe het mengsel in een slowcooker en voeg de geplette tomaten, runderbouillon, tomatenpuree, oregano, basilicum, tijm, zout, peper en laurierblad toe.
7. Dek af en laat 6-8 uur sudderen. Roer af en toe.
8. Voeg ongeveer 30 minuten voor het serveren alle melk toe en laat het gerecht verder koken.
9. Verwijder het laurierblad en voeg vlak voor het serveren verse peterselie toe.
Varianten en tips
Advertentie
Voor een lichtere versie kunt u in plaats van rundvlees en varkensvlees ook kalkoen- of kippengehakt gebruiken. Als je kieskeurige kinderen hebt, kun je de groenten fijn raspen, zodat ze beter in de saus opgaan. Als u de voorkeur geeft aan een vegetarische versie, vervang dan het vlees door een mengsel van fijngesneden champignons en linzen; Deze zorgen voor een vleesachtige textuur die eveneens bevredigend is. Experimenteer gerust met groenten: pompoen of zoete aardappelen zijn ook een goede toevoeging voor de herfst.
Bronnen
