1. Préparez la crème :
– Mélangez les œufs avec le sucre vanillé et la maïzena dans une casserole.
– Ajoutez 500 ml de lait et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’une crème épaisse se forme.
– Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement.
2. Préparez la pâte :
– Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
– Ajoutez la farine et faites cuire la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
– Laissez refroidir la pâte 3 minutes puis ajoutez progressivement les œufs. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
3. Façonner et cuire la tarte :
– Déposer un cercle de pâte de 18 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
– Utilisez les restes de pâte pour faire des petites profiteroles si vous le souhaitez.
– Badigeonner avec l’œuf restant et parsemer d’amandes effilées.
– Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Préparez la crème au beurre :
– Dans un bol, battez 160 grammes de beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
– Ajoutez progressivement la crème pâtissière refroidie au beurre et mélangez bien.
5. Assemblez le gâteau :
– Coupez le cercle de pâte cuite en deux et remplissez-le de crème au beurre.
– Couvrir avec l’autre moitié et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
– Saupoudrer le plat de sucre glace avant de servir.
Le délicieux dessert français Paris-Brest est prêt à être dégusté. Bon appétit!
