1. Klop de roomkaas en suiker in een grote mengkom tot een gladde en romige massa.
2. Spatel de slagroom er voorzichtig door tot alles goed gemengd is.
3. Voeg de uitgelekte gemalen ananas, de gehakte aardbeien en mandarijnen toe aan het romige mengsel. Roer om het fruit gelijkmatig te verwerken.
4. Roer de gehakte pecannoten en de gehalveerde maraschinokersen door het mengsel en zorg ervoor dat alles gelijkmatig verdeeld is.
5. Meng de plakjes banaan in een kleine kom met het citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden. Vouw vervolgens de bananen voorzichtig door het salademengsel.
6. Verdeel de fruitsalade gelijkmatig in een schaal van 9×13 inch. Dek af en vries minimaal 4 uur in, of tot het stevig is.
7. Haal het uit de vriezer en laat het 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan. Snijd in vierkanten en geniet ervan.
Variaties en tips
Voor een lichtere versie kun je de roomkaas vervangen door magere kaas of Neufchâtelkaas en in plaats van slagroom een licht opgeklopte topping gebruiken. Rooster eerst de pecannoten om de nootachtige smaak te versterken. Dit gerecht is ook prachtig aanpasbaar – voel je vrij om ander fruit te vervangen, afhankelijk van het seizoen of je voorkeuren. Perziken, mango’s of zelfs een mix van bessen kunnen heerlijke variaties creëren. Als je een extra smaakdimensie wilt toevoegen, kan een beetje rum of sinaasappellikeur een verfijnde noot toevoegen.
Vergeet niet om ingeblikt of bevroren fruit altijd te drogen om de romige consistentie van de salade te behouden. En voor een nog specialer tintje serveer je elk plakje op een met sla omzoomd bord voor een frisse, frisse presentatie.
