In het hart van het Middenwesten, waar de seizoenen het landschap in levendige kleuren kleuren, is het bewaren van de gaven van de zomer altijd een gekoesterde traditie geweest. Deze pittige ananas-chilijam uit de slowcooker is een heerlijke variant op een klassiek recept en geeft een geliefd conservengerecht een vleugje tropische zonneschijn. De zoetheid van de ananas combineert goed met de hitte van de chili en zorgt voor een veelzijdige en heerlijke jam. Het is een recept dat het oude met het nieuwe combineert en ons doet denken aan een tijd waarin inmaken een gemeenschappelijke aangelegenheid was en elke pot een belofte van warmte was tijdens de koudere maanden. Deze jam is perfect voor iedereen die van een beetje pit houdt en is een geweldige manier om het hele jaar door de essentie van de zomer vast te leggen.
Deze pittige ananas-chilijam past bij diverse gerechten. Smeer het op warm, knapperig brood voor een eenvoudige maar vullende snack, of serveer het met een kaasplankje voor een extra zoete en pittige smaak. Het is ook een heerlijke topping voor gegrilde kip of varkensvlees, waarbij de smaken worden versterkt door een unieke combinatie van kruiden en zoetheid. Voor een echt Midwesten tintje kunt u het gebruiken als topping op maïsbrood of mengen met gebakken bonen voor een verrassend effect.
Advertentie
Pittige ananas-chilijam uit de slowcooker
Porties: Genoeg voor ongeveer 4-5 potten
Ingrediënten
4 kopjes gehakte ananas
4-5 rode chilipepers, ontpit en fijngehakt
1 grote ui, fijngesneden
4 teentjes knoflook
1/2 kopje water
3 kopjes suiker
1 kopje appelazijn
Sap van 2 limoenen
Een snufje zout
Instructies
Begin met het steriliseren van uw weckpotten. Dit kunt u doen door ze te wassen in heet sop en ze vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde oven op 135°C te plaatsen. Doe de chilipepers, ui, knoflook en het water in een keukenmachine. Pureer tot het fijn is gehakt.
Voeg de gesneden ananas toe aan het mengsel en doe alles in de slowcooker.
Meng met suiker, appelazijn, limoensap en een snufje zout.
Laat het geheel op laag vuur 1 uur koken en roer af en toe.
Na 1 uur alles goed doorroeren en de slowcooker op hoge temperatuur zetten. Laat het geheel nog 2 uur koken. Leg het laatste uur een doek onder het deksel om condensatie te voorkomen.
Om te controleren of de jam klaar is, kunt u een theelepel jam op een gekoeld schoteltje doen en 1 minuut in de vriezer zetten. Als de jam hard en dikker wordt, is de jam klaar. Zo niet, laat het dan nog 30 minuten op hoog vuur koken.
Giet de jam voorzichtig in de potten, sluit ze af en laat ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat u ze in de koelkast zet.
Bewaar ongeopende potten maximaal 6 maanden in een kast. Na opening maximaal 2 maanden in de koelkast bewaren.
Advertentie
Variaties en tips
Voor een mildere versie kunt u het aantal chilipepers verminderen of een mildere variant gebruiken. U kunt ook experimenteren met verschillende soorten azijn, zoals wijnazijn of rijstazijn, om het smaakprofiel te veranderen. Door een theelepel geraspte gember toe te voegen, kunt u de jam een extra laagje warmte en complexiteit geven. Als u de voorkeur geeft aan een gladdere consistentie, pureer de jam dan met een staafmixer voordat u hem in potten giet.
Bronnen
