Methode
Bereiding van het deeg:
Meng in een kom de bloem met de poedersuiker en een snufje zout.
Voeg de in blokjes gesneden, koude boter toe en wrijf het met je vingers tot er een kruimelige substantie ontstaat.
Voeg de eidooiers toe en kneed het deeg snel. Maak er een bal van, wikkel deze in vershoudfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm, doe het in een bakvorm en bak het in de oven op 180°C gedurende 15-20 minuten, tot het goudbruin is.
Bereiding van melkpudding:
Verwarm de melk en de suiker in een pannetje tot de suiker is opgelost.
Meng in een aparte kom het aardappelzetmeel met een paar eetlepels koude melk, zodat er geen klontjes ontstaan.
Voeg het bloemmengsel toe aan de kokende melk en blijf voortdurend roeren tot de pudding dikker wordt.
Voeg als laatste de boter en het vanille-extract toe. Laat afkoelen.
Bereiding van de koffiesaus:
Meng de koffie, het water en de suiker in een pannetje. Verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost.
Voeg de boter toe en laat even koken tot de saus iets dikker wordt. Laat afkoelen.
Het deeg vouwen:
Leg een laag melkpudding op de bodem van de gebakken taart.
Giet de koffiesaus eroverheen, zodat er decoratieve patronen ontstaan.
Laat het minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen voordat u het serveert.
Serveer- en bewaartips
De taart smaakt het lekkerst als hij koud is, met een kopje espresso of cappuccino.
Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Om de taart nog effectiever te maken, kunt u hem versieren met noten of geraspte chocolade.
Varianten
In plaats van koffiesaus: Maak chocolade- of karamelsaus voor een mildere smaak.
Toegevoegde alcohol: U kunt een beetje koffielikeur of amaretto aan de koffiesaus toevoegen.
Glutenvrije versie: Gebruik glutenvrij meel om de taartbodem te bereiden.
