Maak het deeg:
Doe de bloem, suiker en zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden.
Los de gist op in de lauwwarme melk en giet dit samen met het losgeklopte ei in het kuiltje.
Kneed het deeg:
Meng tot een samenhangend deeg. Voeg dan de boter in stukjes toe en kneed 10 minuten (met de hand of een mixer met deeghaak) tot het deeg soepel en glad is.
Eerste rijs:
Dek de kom af en laat het deeg 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.
Vorm de broodjes:
Druk het deeg plat om de lucht eruit te halen. Verdeel in 8 gelijke stukken en vorm ovale of ronde broodjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Tweede rijs:
Dek af met een doek en laat nog eens 45 min tot 1 uur rijzen.
Bestrijken en insnijden:
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Meng de eidooier met de melk en bestrijk de broodjes ermee. Snijd eventueel bovenop in met een scherp mesje of keukenschaar.
Bakken:
Bak de melkbroodjes in 15–20 minuten goudbruin en gaar.
Afkoelen:
Laat afkoelen op een rooster. Geniet ervan!
