1. Bereiding en voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 160°C (325°F).
Bekleed een ronde bakvorm van 20 cm met bakpapier (vet de randen niet in, dit bevordert het rijzen van de cake).
2. Klop de eieren en de suiker (het geheim voor een smeuïge cake!)
Klop de eieren en de suiker in een hittebestendige kom los.
Plaats de kom in een au bain-marie-pan en klop voortdurend gedurende 2 tot 3 minuten, totdat het mengsel heet is (ongeveer 43°C).
Haal de pan van het vuur en klop het mengsel met een elektrische mixer gedurende 5 tot 7 minuten, totdat het mengsel wit wordt, dikker wordt en drie keer zo groot is (lintvormig).
3. Voeg de droge en natte ingrediënten toe.
Zeef de bloem in 3 porties en roer deze na elke toevoeging voorzichtig met een spatel door het mengsel.
Meng in een andere kom de warme melk, olie en vanille.
Giet 1/3 van het melkmengsel bij het deeg en vouw het er voorzichtig doorheen. Herhaal dit proces nog twee keer.
4. Bakken en afkoelen
Giet het beslag in de vorm en tik zachtjes om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Bak de cake 30 tot 35 minuten, tot hij goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
Draai de mal meteen om (om lekken te voorkomen) en laat hem volledig afkoelen voordat u hem uit de mal haalt.
Tips voor een perfecte biscuit:
🍰eieren op kamertemperatuur – het beste geklopt voor maximaal volume.
🔥Langzaam en op lage temperatuur bakken – voorkomt barsten en zorgt voor een gelijkmatige textuur.
🍯Smaakvariaties – bestrijk met suikersiroop (zoals citroen of koffie) voor extra luchtigheid.
⏳Bewaren – bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende 3 dagen; vries onafgedekt in gedurende 1 maand.
Serveerideeën
Aardbeientaart – Gelaagd met slagroom en rode bessen
Tiramisu-basis – Dip in koffie en mascarpone
Simpele theecake – Bestrooi met poedersuiker
