Bereiding:
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
Groenten voorbereiden:
Meng in een ovenschaal de cherrytomaatjes, olijven, rode ui, knoflook, kappertjes, en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en de verse kruiden.
Kabeljauw klaarmaken:
Leg de kabeljauwfilets bovenop het groentemengsel in de ovenschaal. Besprenkel de vis met het citroensap en de resterende olijfolie. Voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.
Bakken:
Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 20-25 minuten, tot de kabeljauw gaar en zacht is.
Serveren:
Serveer direct, eventueel met een frisse salade of geroosterde aardappelen.
Tip: Je kunt ook een scheutje witte wijn toevoegen voor extra smaak tijdens het bakken
