Instructies:
Maak de karamel (optioneel):
Als je zelf karamel maakt: Smelt 100 g suiker in een droge pan op middelhoog vuur tot het goudbruin is. Giet de karamel meteen in de bodem van je flanvorm of ramekins en draai zodat de bodem mooi bedekt is.
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 160°C. Zet een grote ovenschaal klaar voor een waterbad (bain-marie).
Bereid het custardmengsel:
Klop in een kom de eieren met de suiker en vanille-extract.
Verhit in een steelpan zachtjes de melk en mascarpone samen tot ze glad gemengd zijn (niet laten koken). Haal van het vuur en schenk langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen.
Giet in de vorm(en):
Giet het mengsel over de karamel in de flanvorm of ramekins.
Bak de flan:
Plaats de vormen in de ovenschaal en vul deze met warm water tot halverwege de vormen. Bak 45-50 minuten tot de flan stevig is, maar het midden nog lichtjes wiebelt.
Laat afkoelen en zet minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
Serveren:
Stort de flan voorzichtig om op bordjes. De karamel zal eroverheen lopen. Serveer goed koud.
Tip: Zin in variatie? Voeg wat citroenrasp of een scheutje rum toe voor extra smaak.
Eet smakelijk!
