Giet eerst de suiker in een kom. Voeg de geraspte mandarijnschil toe en meng met een houten lepel.
Voeg het mandarijnensap toe en meng.
Voeg de eieren en de eidooier toe en meng goed.
Giet het mengsel in een pan en laat het op laag vuur koken.
Blijf roeren met een houten lepel tot het mengsel dikker wordt.
Giet tot slot de room door een zeef.
Giet de room in een luchtdichte pot en laat afkoelen.
