Bak de worst in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze gaar en bruin is. Giet het overtollige vet af en laat iets afkoelen.
Klop de eieren en melk samen in een grote kom. Voeg zout, peper en eventueel andere kruiden toe.
Roer de worst, geraspte kaas, paprika en ui erdoor (plus optionele ingrediënten indien gewenst).
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul elk tot ongeveer 3/4 vol.
Bak gedurende 20–25 minuten, of tot de muffins in het midden gestold en bovenop licht goudbruin zijn.
Laat even afkoelen en serveer warm, of bewaar ze in de koelkast (max. 4 dagen) of vries ze in.
Tips:
Opwarmen in de magnetron: 30–60 seconden.
Geschikt voor een koolhydraatarm of keto-dieet (gebruik dan geschikte worst en kaas).
