Ingrediënten:
– 500 g kipfilet 
– 2 eetlepels olijfolie 
– 1 eetlepel paprikapoeder 
– 1 theelepel komijnpoeder 
– 1 theelepel knoflookpoeder 
– Zout en peper naar smaak 
– 4 flatbreads (of wraps) 
– 1 mango (in blokjes gesneden) 
– 200 g witte kool (fijn gesneden) 
– 1 wortel (geraspt) 
– 2 eetlepels mayonaise 
– 1 eetlepel limoensap 
– Verse koriander (optioneel, voor garnering)
Bereidingswijze:
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en meng deze in een kom met olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met de kruiden.
2. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en bak de gemarineerde kip gedurende 6-8 minuten, of totdat de kip volledig gaar en goudbruin is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
3. Terwijl de kip kookt, maak je de mango-koolsalade. Meng in een grote kom de gesneden witte kool, geraspte wortel, blokjes mango, mayonaise en limoensap. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm de flatbreads kort in een droge pan of in de magnetron tot ze warm zijn.
5. Beleg elke flatbread met een portie van de gekookte kip en een flinke lepel mango-koolsalade.
6. Vouw de flatbreads dicht en serveer ze warm. Garneer eventueel met verse koriander voor extra smaak.
Kooktips:
– Voor extra pit kun je wat chilipoeder of sriracha aan de kip toevoegen.
– Deze flatbreads zijn ook heerlijk met een scheutje limoen over de salade voor een frisse smaak.
– Serveer met een frisse yoghurtdip voor een extra romige touch.
Geniet van deze makkelijke flatbread met spicy kip en mango-koolsalade, perfect voor een snelle en smakelijke maaltijd!
