Bereidingswijze:
1. Begin met het voorbereiden van een bakplaat door deze te bekleden met bakpapier en een lichte laag olie of bakspray aan te brengen om plakken te voorkomen.
2. In een middelgrote pan, combineer de suiker, maïssiroop en water. Breng dit mengsel op middelhoog vuur aan de kook, terwijl je regelmatig roert totdat de suiker volledig is opgelost.
3. Zodra het mengsel kookt, stop je met roeren en laat je het koken tot het een temperatuur van 115°C bereikt (gebruik een suikerthermometer voor nauwkeurigheid).
4. Terwijl de suiker mix kookt, klop je in een grote kom de eiwitten met een elektrische mixer tot zachte pieken ontstaan. Voeg een snufje zout toe voor extra stabiliteit.
5. Zodra het suiker mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, haal je het van het vuur en voeg je de gelei met smaak toe. Roer goed door zodat de gelei volledig oplost.
6. Giet het hete suiker mengsel langzaam en voorzichtig in de opgeklopte eiwitten terwijl je blijft mixen op hoge snelheid. Dit helpt om de luchtigheid te behouden.
7. Blijf mixen totdat het mengsel dik en glanzend is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg het vanille-extract toe en meng nog een paar seconden.
8. Gebruik een lepel of spuitzak om kleine hoopjes van het mengsel op de voorbereide bakplaat te vormen. Zorg ervoor dat ze voldoende ruimte hebben om uit te zetten.
9. Laat de Jello Divinity op kamertemperatuur staan totdat ze volledig zijn uitgehard, dit kan enkele uren duren.
10. Zodra ze zijn uitgehard, kun je ze voorzichtig van de bakplaat halen en in leuke vormen snijden of scheuren.
