Voorbereiding
Activeer de gist: Doe de warme melk, gesmolten boter, suiker en gist in een grote mengkom. Laat het 5-10 minuten staan totdat de gist geactiveerd wordt en schuimig wordt.
Voeg de aardappelpuree toe aan het gistmengsel en meng goed.
Meng bloem en zout: Voeg geleidelijk bloem en zout toe aan het mengsel en roer tot er een deeg ontstaat.
Het deeg kneden: Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
Eerste rijs: Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie of een theedoek en laat het op een warme plek 1-2 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Vorm broodjes: Sla het deeg plat en verdeel het in gelijke stukken. Vorm elk portie tot een bal en leg deze in een ingevette bakvorm. Laat wat ruimte tussen de rollen.
Tweede rijs: Dek de broodjes af en laat ze nog eens 30-45 minuten rijzen, of tot ze in volume zijn verdubbeld.
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 190°C.
Bestrijk met losgeklopt ei: Bestrijk de bovenkant van de broodjes met losgeklopt ei.
Genieten
