4 eieren, indien mogelijk gepasteuriseerd.
1-2 eetlepels olie om te frituren.
3 eetlepels boter met zout, of als u ongezouten boter gebruikt, voeg dan een snufje zout toe.
Kaas (indien gewenst) – Een beetje van uw favoriete kaas, zoals cheddar of gruyère.
Bosui (indien gewenst) – Fijngesneden, om erover te strooien.
Routebeschrijving
Stap 1: Klop de eieren los.
Met een elektrische mixer:
Meng de eieren: breek alle vier de eieren in een kom.
Klop de eieren met een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan. Dit betekent dat de eieren hun vorm behouden en toch zacht en luchtig blijven.
Handmatig:
Splits de eieren: Splits voorzichtig de eiwitten van de dooiers. Doe de eiwitten in een kom en de dooiers in een andere kom.
Klop de eiwitten: klop de eiwitten met een garde tot ze stijve pieken vormen. Wanneer de eiwitten stevige pieken vormen, zullen ze rechtop blijven staan wanneer u de garde optilt.
Meng de eidooiers met een vork tot een glad mengsel.
Stap 2: Bereid het soufflémengsel
Meng de opgeklopte eiwitten met de eidooiers door voorzichtig een derde van de eiwitten met een spatel door de eidooiers te spatelen. Hierdoor worden de dooiers luchtiger en kunnen ze gemakkelijker met de andere ingrediënten worden gemengd.
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig en snel door het dooiermengsel. Het is belangrijk om de eieren voorzichtig te vouwen, zodat ze licht en luchtig blijven. Roer of meng niet te hard.
Advies: Sommige koks raden aan om de eidooiers door de eiwitten te mengen in plaats van andersom, zodat het mengsel luchtiger blijft. Probeer beide technieken uit om erachter te komen welke het beste bij u past.
Stap 3: Maak het soufflémengsel
Verwarm de pan: Zet een pan met antiaanbaklaag op laag vuur en doe er 1-2 eetlepels olie in. Laat de olie langzaam opwarmen.
Voeg het soufflémengsel toe aan de pan zodra de olie heet is. Doe direct een deksel op de pan om de warmte vast te houden en laat het geheel ongeveer drie minuten koken.
Stap 4: Voeg boter en eventuele extra ingrediënten toe.
Let op bubbels: Wanneer u ziet dat er bubbels op de bovenkant van de soufflé ontstaan, haal dan het deksel eraf.
Til de soufflé omhoog: Gebruik een grote spatel om de soufflé voorzichtig uit de pan te tillen.
Doe wat gezouten boter onder de soufflé, zodat deze smelt en de bodem van de omelet bedekt. Hierdoor krijgt het meer smaak en blijft het niet plakken.
Voor meer smaak kun je er eventueel kaasvlokken en gesneden groene uien aan toevoegen.
Stap 5: Serveer direct.
Haal de omelet uit de pan zodra de boter gesmolten is en de omelet gaar maar nog zacht is. Leg het voorzichtig op een bord.
Vouw de omelet dubbel voordat u hem serveert voor een klassieke presentatie. Geniet direct van uw lichte, luchtige omelet!
Advies voor het maken van de beste luchtige omelet
Gebruik verse eieren: hoe nieuwer de eieren, hoe lekkerder de soufflé. Verse eieren zijn beter te kloppen en behouden langer hun vorm.
Bak de omelet langzaam op laag vuur, zodat deze gelijkmatig gaart zonder dat deze verbrandt of krimpt.
Wees voorzichtig bij het mengen van de eiwitten met de dooiers, zodat het mengsel luchtig blijft.
Serveer de soufflé-omeletten meteen, want ze zakken snel in en smaken het lekkerst als ze vers zijn.
Berichtnavigatie
