Bereiding van aardappelringen:
Was de aardappelen grondig en verwijder al het vuil. Laat de schil zitten voor extra textuur.
Snijd de aardappelen in kwarten of dikke reepjes. Probeer ze zo gelijk mogelijk te maken, zodat ze gelijkmatig garen.
Klop de eieren in een ondiepe kom totdat ze goed gemengd zijn.
Paneer de aardappelpartjes:
Meng in een andere kom de bloem, zout, chilipoeder, oregano en knoflookpoeder.
Haal elke aardappelplak door het geklopte ei en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn.
Bestrijk vervolgens de met ei bedekte hoorn met het gekruide bloemmengsel. Zorg ervoor dat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn. Schud het overtollige meel eraf.
Gebakken aardappelringen:
Verhit de olie in een diepe koekenpan of frituurpan tot ongeveer 180°C (350°F).
Leg de in plakjes gesneden aardappelpartjes voorzichtig in de hete olie, een paar tegelijk. Let op dat de pan niet te vol raakt.
Bak de aardappelpartjes tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten per portie.
Haal de gefrituurde aardappelpartjes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier, zodat de overtollige olie kan uitlekken.
Bereiding van pittige dip (optioneel):
Snijd de sjalot, kappertjes en bieslook (indien gebruikt) fijn.
Meng in een kommetje de mayonaise, ketchup, Sriracha-saus, gesnipperde sjalot, kappertjes en een snufje zwarte peper. Meng alles goed totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Proef de dip en breng hem op smaak naar eigen wens. Voor extra pit kun je meer Sriracha toevoegen of de zout- en peperwaarde naar wens aanpassen.
Hoi:
Schik de knapperige aardappelschijfjes op een schaal of bord.
Serveer ze warm, eventueel met een pittige saus.
Geniet van deze heerlijke zelfgemaakte aardappelpartjes als tussendoortje of als bijgerecht!
