Verwarm de oven voor op 280 °C.
Wrijf het vlees in met zout, peper en knoflookpoeder. Leg het vlees in een ondiepe braadslee met de vetkant naar boven.
Braad het vlees op 280 °C, 5 minuten per pond voor RARE, of 6 minuten per pond voor MEDIUM en 7 minuten per pond voor WELL DONE.
Zet de oven na de baktijd uit en OPEN DE OVENDEUR TWEE UUR NIET.
Haal het vlees na 2 uur uit de oven om te snijden; het komt elke keer perfect uit.
Werkt hetzelfde met rosbief. Probeer het, je zult niet teleurgesteld zijn.
