Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet het licht in.
Kruiden van de koteletten: Bestrooi de varkenskoteletten met zout en peper naar smaak.
Maak de saus: In een klein kommetje, meng de Dijonmosterd, gehakte knoflook, honing en rozemarijn tot een gladde saus.
Verhit de boter: Verhit een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Laat de boter smelten en schuimig worden.
Braad de koteletten aan: Leg de varkenskoteletten in de pan en braad ze 2-3 minuten per kant, of totdat ze goudbruin zijn.
Voeg de appelcider toe: Giet de appelcider over de koteletten en zet de pan in de voorverwarmde oven.
Bakken: Bak de varkenskoteletten gedurende 20-25 minuten, of totdat ze gaar zijn (de interne temperatuur moet 63°C zijn).
Afmaken: Haal de pan uit de oven, lepel de saus over de koteletten en serveer direct.
