Ingrediënten:
Voor de schnitzels:
4 varkenskoteletten zonder bot (platgeslagen tot ca. 0,5 cm dik)
Zout en peper naar smaak
60 g bloem
2 eieren
1 eetlepel melk of water
100 g paneermeel (bij voorkeur Panko voor extra krokant)
25 g Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
½ theelepel paprikapoeder
Olie om in te bakken (bijv. plantaardige olie of raapzaadolie)
Voor de Dijon-saus:
2 eetlepels boter
1 eetlepel bloem
250 ml kippenbouillon
120 ml volle room (of volle melk)
2 eetlepels Dijon-mosterd
Zout en peper naar smaak
(Optioneel) 1 theelepel Worcestersaus of een scheutje witte wijn
Bereidingswijze:
