1. Kook de fettuccine volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet apart.
2. Terwijl de pasta kookt, bereid je de kip voor. Kruid de kipfilets met zout en peper aan beide zijden.
3. Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de geklopte eieren en één met paneermeel.
4. Haal elke kipfilet eerst door de bloem, zorg ervoor dat deze goed bedekt is. Schud het overtollige bloem eraf.
5. Doop de bloemige kipfilet vervolgens in het geklopte ei, zodat deze volledig bedekt is.
6. Rol de kipfilet tenslotte door het paneermeel, druk licht aan zodat het paneermeel goed blijft plakken.
7. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Zodra de olie heet is, bak je de kipfilets in porties goudbruin en krokant, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
8. In dezelfde pan, voeg een beetje extra olijfolie toe indien nodig en bak de fijngehakte knoflook tot deze geurig is (ongeveer 1 minuut).
9. Voeg de slagroom toe aan de pan en laat het zachtjes koken. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoorheen tot deze smelt en de saus romig is. Breng op smaak met zout en peper.
