1. Bereid de paddenstoelen voor
- Maak de paddenstoelen schoon met een vochtige doek of borstel om het vuil te verwijderen.
- Als ze groot zijn, kunt u ze doormidden snijden. Als ze klein zijn, kunt u ze heel laten.
2. Zet de paneerstations op
- Klop de eieren in een ondiepe schaal los met een snufje zout en peper.
- Giet de bloem in een tweede bord.
- In een derde meng je het paneermeel met de Parmezaanse kaas, paprikapoeder, knoflookpoeder, een beetje zout en peper.
3. Paneer de champignons
- Haal elke champignon door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en als laatste door het paneermeelmengsel.
- Druk lichtjes aan zodat de coating goed hecht.
4.
Optie voor bakken en braden:
- Verhit de olie in een koekenpan of frituurpan tot 170–180°C.
- Bak de champignons in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 3 tot 4 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Ovenoptie:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de champignons op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met olie.
- Bak ze 20 tot 25 minuten en draai ze halverwege de baktijd om, totdat ze goudbruin zijn.
Tips & trucs
- Panko : gebruik bij voorkeur dit Japanse paneermeel voor een luchtigere, goudbruine knapperigheid.
- Parmezaanse kaas : Voegt een heerlijke umami-smaak toe, maar u kunt het ook vervangen door geraspte Gruyère-kaas of weglaten voor een veganistische versie.
- Kruiden : Bestrooi bij het serveren met verse, gehakte peterselie voor een frisse toets.
- Bijgerechten : Serveer met knoflook-yoghurtsaus, barbecuesaus of hete saus.
- Bewaren : Ze blijven knapperig als ze warm zijn. U kunt ze de volgende dag echter ook in de oven opwarmen.
Conclusie
Deze knapperige gepaneerde champignons zijn een geweldige manier om deze vaak onderschatte groente een nieuwe draai te geven. Snel, makkelijk en ongelooflijk lekker, ze zullen jong en oud bekoren. Probeer dit recept op je volgende cocktailparty of om je gasten te verrassen – gegarandeerd een succes!
